향토사학자인 이철수에 따르면 전주비빔밥은 조선조 감영(監營) 안 풍락헌(豐樂軒)의 판관 등이 입맛으로 즐겨온 데서 유래했다. 성(城) 안팎 양가에서는 물역(物役)이나 노역(勞役)이 따랐기 때문에 큰 잔치 때나 귀한 손님을 모실 때 입사치로 비빔밥을 다루기도 했다. 전주비빔밥은 고관들이나 반가(班家)에서 식도락으로 즐겼던 귀한 음식임을 알 수 있다. 비빔밥은 전주의 명물로 외국 관광객들까지 꼭 한번은 먹어야 하는 음식으로 자리 잡았다.

전주 돌솥밥이 비빔밥 못지않게 유명한 까닭은 밥을 짓는 곱돌솥에 있다. 곱돌은 쑥갈색 점들이 어우러진 각섬석이다. 입자가 치밀하고 단단하게 구성돼 있어 표면이 매끄럽고 잘 깨지지 않는다. 곱돌솥은 솥뚜껑이 무겁기 때문에 압력이 높아도 수분이 달아나지 않아서 밥이 고슬고슬하고, 맛과 빛깔 또한 일품이다. 전주 돌솥밥은 멥쌀에 찹쌀, 흑미, 콩, 밤, 대추, 잣, 은행 등을 넣고 지은 밥을 간장 양념에 비벼서 먹는다.

폐백은 신부가 시댁 어른들께 큰절을 하고 올리는 음식이다. 전주폐백은 종류도 다양하고 모양 또한 화려하기로 정평이 나 있다. 새신부는 시아버지께 대추을 올리며 자손의 번창을 기원한다. 시어머니께 올리는 육포에는 한결같은 마음으로 정성을 다해 모시겠다는 뜻을 담는다. 폐백 음식에는 한지를 화려하게 오려 붙인 한지닭, 계란 황백지단, 당근, 미나리, 석이버섯을 올린 오색고명닭 등의 폐백닭도 빠지지 않았다.