전주음식이야기, 전주음식 아카이브

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전라북도 지역의 향교 제례음식 연구

자료형태

논문

소장기관

전주대학교

논문명

전라북도 지역의 향교 제례음식 연구

연구자

박방진

발행기관

전주대학교 대학원 전통식품산업학과

발행일

2015-02-01

형태사항

구분

학위논문(석사)

내용

ABSTRACT
Ⅰ. 서론 1
Ⅱ. 연구내용 및 방법 3
Ⅲ. 이론적 배경 7
1. 향교제례 7
2. 향교의 기능 8
1) 교육기능 8
2) 문화기능 8
3) 정치기능 9
3. 전라북도 지역 향교의 현황 9
Ⅳ. 연구결과 및 고찰 21
1. 석전의 의미와 절차 21
2. 석전의 배향인물 25
3. 제기의 종류 27
4. 석전 제수의 종류 30
5. 석전 제찬의 조리법 39
6. 제찬 진설 45
Ⅴ. 요약 및 결론 52
Ⅵ. 참고 문헌 54