1. 무우 150g, 소금 1ts, ​지짐 기름 1/2ts

2. 달걀 흰자 3개분, 소금 1/4ts, 3. 달걀 노른자 3개분, ​소금 1/4ts

4. 당근 100g, ​소금 1ts, ​지짐 기름 1/2ts

5. 오이 겉껍질 2개분, ​소금 2ts, ​지짐 기름 1/2ts

6. 오이 속채 2개분, ​소금 1/2ts, ​지짐 기름 1/2ts

7. 쇠고기 150g (갖은 양념)

8. 표고 10잎, ​진간장 1ts, ​설탕 1/2ts, ​참기름 1/2ts

9. 밀가루 2C, ​물 3C, ​소금 1/2ts

10. 잣소금 4Ts, 초간장 3Ts

※ 참고자료 : 유계완, 「季節과 食卓」(春, 夏, 秋, 冬), 삼화출판사, 1976년

1. 무우는 길이 4cm로 썰어서 너무 가늘지 않게 채쳐서 소금을 뿌렸다가 꼭 짜서 지짐기름을 볶을 때, 찻술 2술의 물을 쳐가며 하얗게 살짝 볶는다.

2. 달걀의 흰자위를 소금으로 간을 맞춘 후 지단을 부쳐 길이 4cm로 잘라 채친다.

3. 달걀 노른자위도 소금간하여 지단을 부쳐 흰자위와 같이 썬다.

4. 당근은 무우와 같은 크기로 잘라 채쳐서 소금을 뿌렸다가 꼭 짜서 위와 같은 방법으로 빨갛게 볶는다.

5. 오이는 소금으로 비벼 잠깐 놓았다가 씻어 4cm로 잘라 껍질을 돌려가며 벗겨 채쳐서 기름으로 볶아놓는다.

6. 껍질 바로 밑에 파란 부분을 씨가 나올 때까지 돌려 벗겨서 씨는 제거하고 채쳐서 소금을 뿌렸다가 꼭 짜서 살짝 볶는다.

7. 쇠고기는 결대로 채쳐서 갖은 양념하여 볶는다.

8. 표고는 물에 불렸다가 꼭 짜서 꼭지를 떼고 채쳐서 양념하여 볶는다.

9. 밀가루에 소금과 물을 넣고, 거품기로 잘 저어서 지금이 6cm정도로 얇게 밀전병을 부쳐서 주전자 뚜껑이나 컵으로 떠낸다.

10. 잣소금을 곱게 만들어 밀전병 위에 솔솔 뿌리고, 또 1장 놓고 솔솔 뿌려 서로 붙지 않도록 한다. 준비가 되면 구절판 틀에 같은 계통의 색이 마주 보이게 담고, 가운데 밀전병을 담고 초간장을 곁들여 낸다.

* 무우나 달걀 흰지단 대신에 닭을 삶아 찢어서 대용하기도 하고, 송이가 날 때는 송이를 얇게 저며 구워서 찢어 소금간하여 넣기도 하고, 전복을 채쳐 소금, 후춧가루에 볶아 넣기도 한다. 여름철에는 겨자초간장을 곁들이면 입맛을 돋우는 요리가 된다.

※ 참고자료 : 유계완, 「季節과 食卓」(春, 夏, 秋, 冬), 삼화출판사, 1976년