(주재료)​

소고기(홍두깨살) 10근

(양념장)

간장 2컵, 집간장 3T, 배즙 1컵, 정종 1컵, 인삼·​대추 육수, 마늘, 생강, 식용유, 참기름

(고명)

호박씨, 대추, 밤 등

1.  핏물을 뺀 소고기를 양념장에 넣고 약 10분간 손으로 주물러 양념이 스며들도록 한다. 이때 고기 한 장씩 양념하여 잘 주무른다.

2.  양념한 고기는 채반(소쿠리)에 잘 펴서 햇빛에 말린다. 약 하루 정도 소요되는데, 90% 정도만 말린다.

3.  말린 고기 위에 준비해 둔 고명 재료를 풀로 붙여서 완성한다.